JORDBÆRSNITTER (glutenfri)

Glutenfri jordbærsnitter 

Jeg har siden igår aftes haft lyst til kage, men jeg havde ikke lyst til at skulle handle ind til det, så jeg måtte finde på noget ud fra det jeg havde på lager. Det blev til jordbærsnitter, da jeg ikke havde hindbærmarmelade: i princippet kan man jo egentligt bruge den marmelade, man mest er til eller har på lager, 

Opskrift (9-12 snitter):

Dej:

1/2 dl vand 

1 spsk loppefrøskaller 

280gram glutenfri mel(brugte rød finax) 

180gram kokosolie

80 gram flormelis 

1/2 tsk vaniljepulver 

1 nip salt 

1/2 glas marmelade 

Glasur: 

400gram flormelis 

En smule vand 

Rør loppefrøskallerne i vandet (gerne i røremaskine) og lad det stå i 10 minutter. 

Tilføj de resterende ingredienser på nær marmeladen. Dejen skal blive fast, brug hænderne hvis du ikke har en røremaskine. 

Når dejen er blevet til en fast masse, kommes den på køl i 15 minutter. 

Herefter rulles dejen ud i mellem 2 ark bagepapir. Fordel marmeladen på den ene halvdel af dejen og vend forsigtigt den anden halvdel af dejen henover marmelade laget. 

Lad kagen blive på bagepapir og kom kagen på en bageplade ind i en forvarmet ovn på 180grader i ca. 20 minutter. 

Lad kagen være helt afkølet før der kommes glasur på.

 

Glasuren laves af flormelis og vand. Vær forsigtig med vandet, der skal meget lidt i af gangen, da glasuren helst skal være tyk. 

Hæld glasuren (gem glasur svarende til en spsk) ud på kagen og fordel den med en stor kniv uden riller. 

Den spsk glasur der blev gemt blandes med 1 tsk marmelade hvis du ønsker lidt pynt på toppen. Rør det sammen og fordel på kagen. 

Lad nu glasuren stå og størkne (evt på køl).

Jeg var lidt utålmodig hvilket ses på billedet.

Kagen er nu klar til at blive skåret ud. Skær kanterne af (gem dem i fryseren til romkugler eller hjemmelavet studenterbrød).