Sød kartoffel fritter

Jeg ELSKER søde kartofler og de bliver i perioder spist hyppigt herhjemme. Forleden aften var overskuddet ikke særlig stort, så jeg orkede ikke at rode mig ud i et stort madlavningsprojekt.
Grøntsagsskuffen i køleskabet blev undersøgt og straks da jeg fik øje på de søde kartofler, tænkte jeg på ‘fritter’.


Ingredienser:
Søde kartofler
Olie
Salt
Rosmarin (timian eller oregano er også lækkert)

Fremgangsmåde:
Skær de søde kartofler ude i lange stænger. Kom dem i en skål, hæld lidt olie i (alt efter hvor mange fritter du skærer) og bland det godt sammen. Fordel fritterne på en bageplade forklædt med bagepapir. Drys havsalt henover, samt de urter du foretrækker. Lige for tiden har jeg en rosmarin plante stående i min køkkenhave, så det var oplagt at bruge det.
Giv fritterne 20-25 minutter ved 200 grader.
Jeg foretrækker dem mørke & lidt sprøde så de får altid 25 minutter her. 

Brug dem som tilbehør til en hovedret eller spis dem som hovedret med chilimayo eller anden lækker dip. 

Sød kartoffel er by the way en god kilde til både A & C-vitamin. Den indeholder blandt andet også kostfibre, som er godt for fordøjelsen. 

Bon appetit.