Glutenfri havreboller

Her i weekenden havde jeg lyst til boller og eftersom min mave ikke har det særlig godt med gluten, så er glutenfri bagværk et område, jeg eksperimenterer meget med herhjemme. 

Bollerne blev virkelig gode og min store dreng, som også kan få bøvl med maven, hvis han spiser for meget gluten, spiste 4 boller med velbehag - det taler for sig.

Opskriften er på koldhævede boller, hvor dejen som minimum skal have 11-12 timer i køleskabet. Jeg forberedte dejen om aftenen og så var den klar næste morgen. 

Ingredienser(ca. 10stk):

5dl vand

10gram gær

4spsk loppefrøskaller

300gram glutenfri mel (jeg blandede ris- og havremel)

50gram havregryn

1tsk salt

1spsk olie (Bruger primært olivenolie)

Fremgangsmåde:

- Pisk vand og loppefrøskaller sammen i en skål og lad det stå et par minutter. 

-Smuldr gæren ud i væsken, og tilsæt resten af ingredienserne. 

-Rør det sammen. Sørg for at dejen ikke er flydende. Tilsæt evt. lidt ekstra glutenfri mel, hvis det skulle være tilfældet. Dæk herefter skålen med film, og sæt dejen i køleskabet min. 11-12 timer. 

- Efter de 11-12 timer som minimum tager du dejen ud af køleskabet, og varmer ovnen op til 225 grader varmluft.

- Hæld evt. Havregryn, kerner eller frø i en skål, som du ruller de formede boller i inden du ligger dem på bagepladen (husk at lægge bagepapir på bagepladen :D). Hvis dejen er lidt klistret, så form bollerne med fugtige hænder. På billedet ser du mine boller rullet i havregryn og sesamfrø. Min store dreng brokkede sig lidt over al den havregryn, men ned røg de da.

- Sæt pladen midt i ovnen i 10 min. Skru ned til 200 grader varmluft, og bag bollerne færdige i 30min. (Vi kan lide dem sprøde herhjemme og tøver ikke med lidt ekstra bagetid). 

- Jeg anbefaler at man som minimum lader bollerne afkøle 15-20min. Det kan betale sig at vente tålmodigt på afkølingen, for det giver de her smukke lufthuller. 

Bollerne egner sig også som sandwich- og burgerboller, men så anbefaler jeg, at man former dem lidt større.