Hokkaidosuppe

Efterår og suppe er den perfekte kombination i min optik. I efterår/vinter perioden har vi som regel mindre energi og derfor er suppe den perfekte opfindelse. Denne suppe kan du have klar på 30-35minutter. 

Ingredienser:

1 hakket løg

2 fed hvidløg, presset

1 spsk revet ingefær 

1 halv hokkaido i mellem størrelse skåret i tern(uden skrald og kerner) 

2 stor gulerødder 

1,5 tsk salt

1 tsk spidskommen

1 tsk gurkemeje

1 dåse kokosmælk 

Er du til chili så evt. 1 tsk chilipulver 

800ml vand 

1 spsk olie 

Opvarm olien i en gryde og tilsæt løg, hvidløg, ingefær, hokkaido & gulerødder samt krydderier. Steg nogle minutter og hæld derefter vandet over og lad det koge i 25 minutter. 

Skru ned for blusset og tilsæt herefter kokosmælk og blend det hele til en cremet masse med en stavblender. Lad det stå og simre et par minutter på lavt blus før servering

Hvis du synes at suppen er for tyk, så hæld lidt mere vand i. 

Spis til med friskbagt brød og topping. 

Jeg ærgrede mig over, at jeg ikke havde friske koriander hjemme, da jeg elsker at toppe min mad med koriander, så istedet blev min toppping denne gang nigellafrø, solsikkekerner & hørfrø. 

Velbekomme.