Torsk i fad

Egentligt skulle denne ret efter opskriften laves i en tajine, men min tajine er gået i stykker, så den blev lavet på panden istedet, hvilket fungerer lige så godt er jeg sikker på, for retten var lækker. ❤️
Opskriften er fra @mamafit_louisejosefina (Instagram), som jeg kan anbefale at følge. Hun deler ud af nogle lækre og nemme opskrifter.

Ingredienser:
500g torskefilet
2 løg, hakket
4 hvidløg, presset
1 knivspids chili
1 squash skåret i skiver
1 dåse kokosmælk
1 dåse tomat/passata
1 spsk tørret dild / eller 1 håndfuld frisk
1 håndfuld frisk persille + lidt til topping
1/2citron(saften)
Salt+peber
Fedtstof til stegning
Løg & hvidløg steges i lidt olie, tilføj chili. Når løgene er brune tilføjes squash, tørret dild, salt & peber. Lad squashen blive lidt brun og tilføj da kokosmælk & tomat. Rør godt rundt og tilføj da torsken og persille & kom låg på panden og lad den stå ved middel varme ca. 30 minutter. Smag til med citronsaft & top retten med lidt persille når den serveres.
Server retten med dit foretrukne tilbehør. Herhjemme bliver det oftest ris.
Enjoy.🍲